厨房火灾危险性较大，容易因为电气设备过载老化、燃气泄漏等问题引起火灾。下面一起来了解下，在《建筑设计防火规范》与《大型商业综合体消防安全管理规则》中，有关厨房防火的规定与要求。
《 建筑设计防火规范 GB50016-2014（2018年版）》
6.2.3 建筑内的下列部位应采用耐火极限不低于2.00h的防火隔墙与其他部位分隔，墙上的门、窗应采用乙级防火门、窗，确有困难时，可采用防火卷帘，但应符合本规范第6.5.3条的规定：
1 甲、乙类生产部位和建筑内使用丙类液体的部位；
2 厂房内有明火和高温的部位；
3 甲、乙、丙类厂房（仓库）内布置有不同火灾危险性类别的房间；
4 民用建筑内的附属库房，剧场后台的辅助用房；
5 除居住建筑中套内的厨房外，宿舍、公寓建筑中的公共厨房和其他建筑内的厨房；
6 附设在住宅建筑内的机动车库。
8.3.11 餐厅建筑面积大于1000m²的餐馆或食堂，其烹饪操作间的排油烟罩及烹饪部位应设置自动灭火装置，并应在燃气或燃油管道上设置与自动灭火装置联动的自动切断装置。
食品工业加工场所内有明火作业或高温食用油的食品加工部位宜设置自动灭火装置。
条文说明：8.3.11 据统计，厨房火灾是常见的建筑火灾之一。厨房火灾主要发生在灶台操作部位及其排烟道。从试验情况看，厨房的炉灶或排烟道部位一旦着火，发展迅速且常规灭火设施扑救易发生复燃；烟道内的火扑救又比较困难。根据国外近40年的应用历史，在该部位采用自动灭火装置灭火，效果理想。
目前，国内外相关产品在国内市场均有销售，不同产品之间的性能差异较大。因此，设计应注意选用能自动探测与自动灭火动作且灭火前能自动切断燃料供应、具有防复燃功能且灭火效能（一般应以保护面积为参考指标）较高的产品，且必须在排烟管道内设置喷头。
本条规定的餐馆根据国家现行标准《饮食建筑设计规范》JGJ64的规定确定，餐厅为餐馆、食堂中的就餐部分，“建筑面积大于1000m²”为餐厅总的营业面积。
9.3.12 公共建筑的浴室、卫生间和厨房的竖向排风管，应采取防止回流措施并宜在支管上设置公称动作温度为70℃的防火阀。
公共建筑内厨房的排油烟管道宜按防火分区设置，且在与竖向排风管连接的支管处应设置公称动作温度为150℃的防火阀。
由于厨房中平时操作排出的废气温度较高，若在垂直排风管上设置70℃时动作的防火阀，将会影响平时厨房操作中的排风。根据厨房操作需要和厨房常见火灾发生时的温度，本条规定公共建筑厨房的排油烟管道的支管与垂直排风管连接处要设150℃时动作的防火阀，同时，排油烟管道尽量按防火分区设置。
《大型商业综合体消防安全管理规则（试行） 应急消〔2019〕314号》
第三十四条 大型商业综合体内餐饮场所的管理应当符合下列要求：
1. 餐饮场所宜集中布置在同一楼层或同一楼层的集中区域；
2．餐饮场所严禁使用液化石油气及甲、乙类液体燃料；
3. 餐饮场所使用天然气作燃料时，应当采用管道供气。设置在地下且建筑面积大于150平方米或座位数大于75座的餐饮场所不得使用燃气；
4. 不得在餐饮场所的用餐区域使用明火加工食品，开放式食品加工区应当采用电加热设施；
5. 厨房区域应当靠外墙布置，并应采用耐火极限不低于2小时的隔墙与其他部位分隔；
6. 厨房内应当设置可燃气体探测报警装置，排油烟罩及烹饪部位应当设置能够联动切断燃气输送管道的自动灭火装置，并能够将报警信号反馈至消防控制室；
7. 炉灶、烟道等设施与可燃物之间应当采取隔热或散热等防火措施；
8. 厨房燃气用具的安装使用及其管路敷设、维护保养和检测应当符合消防技术标准及管理规定；厨房的油烟管道应当至少每季度清洗一次；
9. 餐饮场所营业结束时，应当关闭燃气设备的供气阀门。
广东华业消防智能工程有限公司成立于2001年，取得“消防设施工程专业承包壹级资质企业”、“消防设施工程设计专项甲级”、建筑装饰工程设计专项乙级、建筑装饰工程施工贰级等资质，并通过了ISO9001:2008GB/T50430:2007、ISO14001:2004、OHSAS18001:2007等质量、安全、环境、施工综合体系认证，具有广东省建设厅批准颁发的《安全生产许可证》，荣获广东省工商部门授予“重合同，守信用单位”称号，是广东省“国家高新技术企业”，并被评为“2016年度中国建筑质量管理百强企业”。
联系地址：广州市白云大道北解放庄1号5楼
联系电话：020-36335069
